Biskut Raya

Salam semua,

belum habis lagi cerita pasal raya. Saya ni nak cerita pasal biskut raya yang saya buat. Tahun ni rajin sikit lah dari tahun lepas sebab saya berjaya jugak buat biskut raya (itupun 2 jenis je) dan kek lapis masam manis. Plan nak buat biskut tu dah ada sejak awal puasa lagi tapi masih dok mencongak2 jugak..nak buat ke tak, nak buat ke tak...

Tapi disebabkan nak memeriahkan sambutan raya dan nak mewujudkan suasana menjelang raya kepada anak saya, maka saya gagahkan diri jugak untuk ke dapur. Dapat jugak saya siapkan biskut london almond dan tat nenas (my favourite cookies). Saya pastekan resepinye kat bawah ni. Cubalah gerenti jadi.

Kek lapis sarawak tu saya buat hari2 terakhir puasa. Sampai pukul 4 pagi tidur sebab nak tunggu habiskan bancuhan. Nasib baiklah mata ni kuat jugak bertahannya. Anak dan suami dah berdengkur awal2...tapi alhamdulillah menjadi dan mak2 saudara puji sedap. Hilang segala keletihan tu. Resepi kek lapis masam manis saya dah attach dalam entry yang lepas. kalau nak boleh cari ye.resepi2 tu semua pun saya cut n paste dari blog lain jugak dan saya mintak halal ye dunia akhirat.

Almond London
Sumber : mat gebu

Bahan Utama:-
125 g mentega
75 g gula aising
1 kuning telur
1 camca teh esen vanilla
225 g tepung gandum*
1 camca teh emplex*(*disatukan dan diayak)
335 g badam berkulit, digoreng hingga kuning keemasan, toskan atas paper towel

Bahan Lain:-
300 g coklat masakkan
1/2 camca besar lemak sayur
Badam cincang secukupnya, disangai hingga kuning keemasan
Paper cup saiz kecil secukupnya

Cara membuatnya:-
Satukan mentega dan gula aising, kacau hingga sebati, masukkan kuning telur dan esen vanilla, terus memukul hingga berkrim.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga adunan menjadi doh yang lembut. Tutup doh dengan tuala lembap.
Ambil sedikit doh, kurang lebih 3/4 camca teh dan salutkan doh tadi pada sebiji badam. Buat hingga habis.
Bakar dalam oven pada suhu 150C selama 10 - 12 minit.
Sejukkan atas jaringan. Cairkan coklat secara double boiler (meletak mangkuk tahan panas berisi coklat masakan di atas periuk air mendidih). Bila coklat cair, masukkan lemak sayur dan kacau rata.
Ambil sebiji biskut yang "botak" tadi, masukkan dalam peper cup dan sudukan coklat masakkan hingga memenuhi biskut.
Tabur sedikit badam cincang dan susun dalam bekas. Buat seterusnya dan susuh rapat2 anrata satu sama lain, tujuan untuk menjadikan biskut sedikit bujur bila coklat mula membeku nanti. Buat hingga habis dan biar coklat betul2 beku, baru simpan dalam bekas kedap udara....selamat mencuba!!!!


JAM TART(sorry, saya lupa ambik dari mana resepi ni)

Ingredients :

125 g butter ( I used margarine )
60 g icing sugar
1 egg yolk
100 g plain flour
100 g custard flour
30 g corn flour
1/4 teaspoon vanilla extract ( I used vanilla essance )
Pineapple jam

Method :
1. Cream butter, icing sugar, egg yolk and vanilla until light and fluffy.
2. Add in plain flour, custard flour and corn flour. Mix well.
3. Roll out dough to 7mm thickness. Cut out dough with the jam tart cutter.
4. Place on a greased baking tray. I layered mine with tracing paper.
5. Put the jam in the middle.
6. Bake in a pre-heated oven at 170 celcius for 15 minutes or till golden brown.

Wassalam....